csabai kolbászfesztivál

Így készül a kolbászkirály

2015.10.02.

A tavalyi kolbászkirály idén fiával és unokájával gyúr - Péli István naponta ellenőrzi kamráját, készül a fesztiválra.

A múlt évben a békéscsabai Péli István nyerte el a zsűri döntése alapján a 18. Csabai Kolbászfesztivál szárazkolbászversenyén a fődíjat, így október 22-éig még biztosan ő viseli a kolbászkirály megtisztelő címet. Mosolyogva elmondta, mindent megtesz azért, hogy megvédje a címét, ehhez a kiindulópont, hogy esélyes vastagokkal nevezzen október 20-21-én, aztán 22-én eldől, kinek a kolbászt értékeli a legjobbra a zsűri. Hozzátette, rengetegen készítenek finom kolbászt Csabán, a megyében, izgalmas lesz a verseny.

-  Naponta leellenőrzöm az állományt a kamrában. Ha kell, kiviszem száradni a szabadba a kolbászokat – ecsetelte Péli István. - Nagyon fontos, hogy jól szellőzzön a kamra, valamint az is, hogy a nedvesség, szárazság arányában egyensúly legyen, így érik jól jól össze a kolbász.

Péli István, a 2014-es Csabai Kolbászfesztivál kolbászkirálya (fotó: Hír6)

Péli István kiemelte, az ízesítésnél nagyon fontos a paprika minősége. Csak házit használ, mert hat a kolbászra, mennyire darabos, zsíros a paprika, mennyire tartósan színezi el az ujjait. Szerinte az a jó paprika, amelynél a kötőt illetően csak egy mosószer van, az ecetes olló. A füstölés külön műfaj, hasonlóan a már említett tároláshoz, az állandó odafigyeléshez.

- Szeretet, szenvedély kell a kolbászkészítéshez, a portéka minőségének megőrzéséhez. Ha ez megvan, meghálálja a termék – hangsúlyozta a kolbászkirály.

A Nádas sörözőt üzemeltető Péli István nem fagyasztja, de szívesen fogyasztja a kolbászt, a kellemesen csípőset kedveli, a vastagkolbászt kuláréba tölti. A hagyományt át is adja, a Nádas kolbász csapatában együtt gyúrja majd a kolbászt az október 24-ei frisskolbászkészítő versenyen többek között fiával, Krisztiánnal és 15 éves Patrik unokájával is.

 

Az oldal fő támogatója

 

2022.08.15
Büntetőeljárás indult a rendőrségen egy 53 éves révfülöpi lakos ellen, aki 2022. január 10-én....
2022.08.15
A Magyar Posta Zrt. flottaszolgáltatás keretén belül 771 elektromos meghajtású segédmotoros járműre....
2022.08.15
Augusztus 7-én kora délután Simontornyán készült arról felvétel, hogy egy vasúti átjárónál megáll a....
2022.08.15
A jövőbeli mobilitás érdekében az IonQ..
2022.08.15
Egy F1-es Ferrarira hasonlító autóval száguldozott valaki Csehországban az autópályán, amiről....
2022.08.15
Horvátországban januártól július végéig 28 925 új személygépkocsit adtak el, 9,0 százalékkal....
2022.08.15
Az M0-s autóút déli szektorán az M1-es autópálya felé vezető oldalán a 7-es kilométernél, Diósd....
2022.08.15
A németek 80 százaléka támogatja, hogy járművezetés előtt egyáltalán ne lehessen alkoholt....
2022.08.15
Az M0-s autóút déli szektorában több jármű ütközött, az M5-ös autópálya egy gépkocsi a....
2022.08.14
Mostanság nem éppen az extravagancia, hanem inkább a puritánság jellemzi a Lada modelleket, de nem....