csabai kolbászfesztivál

Így készül a kolbászkirály

2015.10.02.

A tavalyi kolbászkirály idén fiával és unokájával gyúr - Péli István naponta ellenőrzi kamráját, készül a fesztiválra.

A múlt évben a békéscsabai Péli István nyerte el a zsűri döntése alapján a 18. Csabai Kolbászfesztivál szárazkolbászversenyén a fődíjat, így október 22-éig még biztosan ő viseli a kolbászkirály megtisztelő címet. Mosolyogva elmondta, mindent megtesz azért, hogy megvédje a címét, ehhez a kiindulópont, hogy esélyes vastagokkal nevezzen október 20-21-én, aztán 22-én eldől, kinek a kolbászt értékeli a legjobbra a zsűri. Hozzátette, rengetegen készítenek finom kolbászt Csabán, a megyében, izgalmas lesz a verseny.

-  Naponta leellenőrzöm az állományt a kamrában. Ha kell, kiviszem száradni a szabadba a kolbászokat – ecsetelte Péli István. - Nagyon fontos, hogy jól szellőzzön a kamra, valamint az is, hogy a nedvesség, szárazság arányában egyensúly legyen, így érik jól jól össze a kolbász.

Péli István, a 2014-es Csabai Kolbászfesztivál kolbászkirálya (fotó: Hír6)

Péli István kiemelte, az ízesítésnél nagyon fontos a paprika minősége. Csak házit használ, mert hat a kolbászra, mennyire darabos, zsíros a paprika, mennyire tartósan színezi el az ujjait. Szerinte az a jó paprika, amelynél a kötőt illetően csak egy mosószer van, az ecetes olló. A füstölés külön műfaj, hasonlóan a már említett tároláshoz, az állandó odafigyeléshez.

- Szeretet, szenvedély kell a kolbászkészítéshez, a portéka minőségének megőrzéséhez. Ha ez megvan, meghálálja a termék – hangsúlyozta a kolbászkirály.

A Nádas sörözőt üzemeltető Péli István nem fagyasztja, de szívesen fogyasztja a kolbászt, a kellemesen csípőset kedveli, a vastagkolbászt kuláréba tölti. A hagyományt át is adja, a Nádas kolbász csapatában együtt gyúrja majd a kolbászt az október 24-ei frisskolbászkészítő versenyen többek között fiával, Krisztiánnal és 15 éves Patrik unokájával is.

 

Az oldal fő támogatója

 

2021.12.05
Félpályás útlezárás mellett helyszínelnek a rendőrök - írja a police.hu. ..
2021.12.05
Növelni tudta enyhén a járműeladást az idén az Óbudai Javító Kft. a koronavírus-válság sújtotta....
2021.12.05
A Budapesti Rendőr-főkapitányság balesetmegelőzési kisfilmmel hívja fel a figyelmet arra, hogy....
2021.12.05
Elkezdődött a december, aki eddig nem készítette fel az autóját a téli időszakra, ne várjon tovább....
2021.12.05
A magyarországi autópiacon a következő időszakban nem valószínű a 2020. évihez hasonló visszaesés,....
2021.12.05
A Budapest felé vezető oldalon történt az eset - írja a Katasztrófavédelem honlapja. ..
2021.12.05
Úgy tűnik, hogy érdemes megjegyezni a Gaussin nevet, hiszen a szándékaik komolyan a nullemissziós....
2021.12.04
Az amerikai Anderson Economic Group piackutató október végén megjelent tanulmánya meglepő dolgot....
2021.12.04
A Deep Space Projekt néven fejlesztett autó közel egymilliárd forintba fog kerülni. ..
2021.12.04
A hétszeres világbajnok Lewis Hamilton, a Mercedes brit versenyzője nyerte az első Forma-1-es....